Le Cave’O is een kleinschalige wijnproducent uit Elewijt, opgericht door drie gepassioneerde vrienden. Momenteel produceert Le Cave’O wijn op basis van Italiaanse wijndruiven, maar het doel is om in de toekomst een volledig Belgische wijn op de markt te brengen. De beperkte schaal biedt de mogelijkheid om volop in te zetten op kwaliteit. De wijn “Den Toerist” heeft inmiddels een mooie plaats verworven binnen de lokale economie.

De wijngaard ligt verscholen in een kleurrijk landschap vol biodiversiteit, op de grens met het Hageland, en wordt met veel zorg beheerd volgens de principes van permacultuur. De eerste aanplant vond plaats in 2022 in Elewijt, gevolgd door een uitbreiding in Wakkerzeel/Rotselaar in 2023. In 2025 werd de eerste beperkte productie gerealiseerd.