Cahors is qua reputatie de belangrijkste wijn in de grote familie van het Zuid-Westen.
Het is een zeer schilderachtige streek, getypeerd door een in bochten kronkelende rivier,
de Lot.De foto van de Pont Valentré die in Cahors zelf over de Lot is gebouwd, is dé
toeristische ansichtkaart van de regio.Het stadje Cahors zelf is zéér oud, mede door de
zeer centrale ligging, op 200 km van de Atlantische Oceaan, op 200 km van de Middellandse
Zee en op 200 km van de Pyreneeën. Jarenlang stond Cahors bekend als de beste VDQS-wijn
van heel Frankrijk.
De wijngaarden van Cahors behoren ook tot de oudste van Frankrijk.Al in de vijfde eeuw na
Christus genoot deze wijn grote faam.Omdat de wijn stevig, complex en zeer geconcentreerd
was, kon hij moeiteloos over de hele wereld verzonden worden, zonder dat de reisweeën de
kwaliteit nadelig beïnvloedde. Zo was Cahors zowel in Amerika als in het oude tsaristische
Rusland erg gewild.Tot vandaag is de Cahors wijn de meest geliefde miswijn in de Grieks-
Orthodoxe ritus. Rond 1850 bedroeg de aanplant 60.000 hectare wijngaarden. Vanaf 1878 stak
de ene ramp na de andere op : phylloxera, black rot en oïdium verwoestten wijngaard na
wijngaard.Een in 1947 opgerichte coöperatieve in Parnac heeft een rem gezet op de terugval
van de wijnexploitaties. Maar in 1962 kende het district nog amper 208 hectare wijngaarden.
De vernietigende vorstperiode van 1956 forceerde een nieuwe aanpak : voor nieuwe aanplant
werd massal voor Malbec gekozen, heel geschikt voor de kalkhoudende bodems op de plateaus
("causses") langs beide oevers van de Lot.Pas in 1971 werd Cahors gepromoveerd tot AOC-wijn,
onder President Georges Pompidou die een buitenverblijf had in deze streek. De kwaliteits-
verbetering volgde, maar kreeg nog meer impuls in 1999, toen een tiental wijnboeren samen
een Charte de Qualité ondertekenden, dat hen nog striktere regels oplegde dan deze van het
AOC-reglement.
De wijngaarden van Cahors liggen verspreid over 45 gemeenten en totaliseren nu samen
4250 hectare. De aanplant bestaat uit 70 % Malbec die ook nog andere namen draagt :
Cot, Auxerrois, Pressac, Pied-rouge of Griffon. Het AOC-reglement stipuleert dat minimum
70 % Malbec dient aanwezig te zijn in de wijn. Als complementaire druiven zijn Merlot en
Tannat toegelaten, maar elk individueel voor niet meer dan 20 %.
De wijngaarden liggen alle tussen de 44ste en 45ste breedtegraad. Deze ligging staat in
het noordelijk halfrond garant voor een prachtige volle wijn. Door hun centrale ligging
ontkomen de wijngaarden van Cahors ook aan de vochtige invloed van de westenwind en het
vaak regenachtige naseizoen van het mediterrane klimaat. Voeg aan deze omstandigheden
nog een droge warme herfst toe en de druiven kunnen rustig mooi rijpen.
Tegenwoordig worden de beste Cahors wijnen gemaakt van 100 % Malbec, bovendien van oude
stokken. Deze zijn zeer tanninerijk, zodat zij vlot 5 tot 10 jaar kunnen ouderen. De
moderne Cahors bevat een flinke dosis Merlot, wat hem ronder, molliger en geuriger maakt,
kortom vlugger toegankelijk. |
Terug ... |
|
|
