 In Côtes du Rhône, op de rechteroever van de stroom, dichtbij de Gorges de l'Ardeche, ligt de gemeente Bourg-Saint-Andéol. Vanaf hier beginnen de "Zuidelijke" Côtes du Rhône, in het Frans:les Côtes du Rhône Méridionales. In 1925 kocht Robert Herberigs, afkomstig uit Oudenaarde, het domein Rochecolombe aan, dat toen bestond uit de huidige bedrijfsgebouwen en een grote boomgaard abrikozenbomen met een paar perceeltjes wijngaard. Robert Herberigs was een echte kunstenaar: zanger, toondichter, schrijver van heimatromans en schilder, een ware veelzijdige kerel die ook nog directeur werd van de Opera van Antwerpen. Stamvader Robert Herberigs overleed in 1974, in de leeftijd van 88 jaar. Robert Herberigs had vijf kinderen: Harold ( een bekend natuurminnaar), Dominique ( verzekeraar in Oudenaarde), Isabelle ( de jongste) en twee die in Frankrijk bleven : dochter Charlotte, die zich op het nabijgelegen Domaine de l'Olivet vestigde, en zoon Gilbert. Gilbert Herberigs trouwde met de Gentse Genoveva Van de Vyvere. In de jaren 1940 rooide Gilbert Herberigs de abrikozenbomen en plantte wijnstokken in de plaats. Van toen af kreeg Château Rochecolombe de status van wijndomein. Genoveva Van de Vyvere verblijft nu nog altijd op Château Rochecolombe, samen met haar dochter Jocelyne Herberigs en de nieuwe generatie: kleinzoon Roland Terrasse, gehuwd in 1999, met de eveneens Belgische Jessy Schaetsaert, afkomstig uit Merksem.
Familie Herberigs
Vier generaties, van rechts naar links:
Genoveva Van de Vyvere
Jocelyne Herberigs
Roland Terrasse en Jessy Schaetsaert
met de kleine Vincent
Actueel beslaat de productieve wijngaard 21 hectare, waarvan 12 hectare in appellation Côtes du Rhône en 9 hectare in appellation Côtes du Rhône Villages. In het jaar 2000 werd 1,5 hectare met nieuwe stokken aangeplant. De bodem is samengesteld uit zand, klei en kalk en de hellingen liggen naar het oosten georiënteerd. Het capteren van de zon in de vroege ochtenduren vervroegt het rijpingsproces van de druiven op Château Rochecolombe, zodat hier reeds enkele dagen vroeger dan bij de buren kan worden geoogst. Met uitzondering van de nieuwe aanplant is de gemiddelde leeftijd van de druivestokken nu ruim 40 jaar, een omvangrijk deel van de percelen heeft zelfs een meer dan 50 jaar oude beplanting. Voor de rode wijn en de rosé bestaat de aanplant voor 70% uit Grenache en 30 % uit Syrah, met een beetje Cinsault bijkomend voor de roséwijn. De witte wijn wordt gevinifiëerd voor 100% uit de Clairette-druif een moeilijke druif waarvan het sap vlug kan oxyderen. Op Château Rochecolombe worden tradities hoog gehouden: er worden géén chemische meststoffen of onkruidverdelgers gebruikt, het oogsten gebeurt volledig manueel,de rode wijn wordt niet gefilterd. Tot en met de oogst van 1999 werden de bessen voor de vinificatie van de rode wijn niet ontrist.
De tijd voor inweken en gisting van de rode Côtes du Rhône beslaat circa 20 dagen. De gistingstemperatuur wordt op 28° tot 32° Celsius gehouden. Lekwijn en perswijn worden afzonderlijk gestockeerd tot na de melkzuurgisting. Smaakproeven wijzen uit of beide moeten worden gemengd en in welke verhoudingen. De rijping van de wijn duurt meer dan twee jaar. Gedurende de rijping wordt regelmatig overgeheveld om de wijn te klaren, zonder filters te gebruiken. Op die manier kan de rode Côtes du Rhône tot 10 jaar worden bewaard.
 
Voor de bereiding van de rode Côtes du Rhône Villages worden de percelen met de oudste wijnstokken geselecteerd. Hierbij wordt de verhouding 50/50 gehanteerd voor Grenache en Syrah. Inweken en gistingsproces duren hier 25 tot 30 dagen. Na een rustpauze van één jaar in citerne, wordt de rode Côtes du Rhône Villages verder opgevoed in eikehouten vaten gedurende 8 tot 12 maanden. Hierdoor krijgt de wijn mooie versmolten tannines en een hogere graad van complexiteit. Bij een lange bewaartijd in de kelder kunnen deze rode wijnen bezinksel krijgen. Dit is een natuurlijk gevolg van het feit dat géén gebruik wordt gemaakt van filtering vooraleer te worden gebotteld.
De witte wijn van Château Rochecolombe wordt zowel in de AOC Côtes du Rhône als in de AOC Côtes du Rhône Villages gemaakt van 100% Clairette druif. Deze druif wordt overal in het Middellandse Zeebekken aangetroffen, van Spanje tot in Turkije. Witte Côtes du Rhône komt zeer weinig voor: slechts 3 % van de totale Côtes du Rhône productie is wit. Witte Côtes du Rhône Villages komt nog veel minder voor. En een witte Côtes du Rhône Villages van 100% Clairettedruif is nog veel zeldzamer! De meeste witte wijnen hier in de streek bevatten ook Roussanne en Bourboulenc. De Clairette wordt geoogst tussen 25 september en 25 october. De bessen worden volledig ontsteeld en onmiddellijk geperst. Het sap wordt afgekoeld tot 8° tot 10° Celsius gedurende 36 tot 48 uren. Het sap wordt gefilterd met kleifilters en overgeheveld naar de citeme voor gisting aan een temperatuur van 16° tot 18° Celsius: Het gistingsproces duurt 15 tot 20 dagen. Om voldoende frisheid te bewaren ondergaat deze witte wijn géén melkzuurgisting. Voor de botteling wordt een lichte filtering toegepast. De witte Côtes du Rhône Villages hebben wij nu in stock. Van deze wijn werden slechts 1200 flessen gemaakt. Ook de rode Côtes du Rhône en de rode Côtes du Rhône Villages zijn nu voor het eerst in de Belgische wijnhandel beschikbaar.
|
Terug ... |
|
|
